煲仔飯的來源地是廣東廣州。廣東人稱砂鍋為“煲仔”，因此以砂鍋煮米飯的菜肴被稱為“煲仔飯”。

關于煲仔飯的歷史，少數資料標明其歷史可以追溯到2000多年前的中原地域。據《禮記注疏》等書記載，周代的八珍中的第一珍和第二珍與煲仔飯的做法相反，只不過事先經常使用的是黃米而非大米，這標明在事先煲仔飯是一種十分名貴的美食。此外，有資料提到煲仔飯的原型或許更早，可以追溯到唐代，被稱為“御黃王母飯”，這進一步證明了煲仔飯的悠久歷史。

雖然現代意義上的煲仔飯普遍被以為源自廣東，但其歷史淵源確實可以追溯到更早的時期，如周代和唐代的八珍佳肴。總的來說，煲仔飯不只是廣東的傳統美食，還有著深沉的歷史底蘊，其來源和開展閱歷了數千年的演化。