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煲仔飯的做法及配方書

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煲仔飯是一種廣受歡迎的粵菜,特別是在廣州地域十分盛行。其共同的風味和口感使其成為許多人喜歡的傳統美食。以下是詳細的煲仔飯做法及配方:

關鍵食材
  • 大米
  • 臘腸(如皇上皇臘腸)
  • 青菜(如小油菜)
  • 香菇
  • 雞蛋
  • 調料:色拉油、老抽、生抽、美極鮮味汁、白糖、香油
  • 制造步驟
  • 預備大米:

  • 將大米用水淘洗潔凈,浸泡10分鐘以上。
  • 浸泡好的大米倒入砂鍋中,參與清水,水米比例約為1:1.2。
  • 預備臘腸和其他食材:

  • 臘腸斜切片,小油菜對半切開,小蔥切蔥白段和蔥花。
  • 香菇泡發后切片,雞蛋打散備用。
  • 調制醬汁:

  • 碗中參與2湯匙開水、1湯匙白砂糖攪拌至砂糖消融,參與2湯匙金蘭醬油、1湯匙蠔油、1/2茶匙老抽攪拌平均成醬汁。
  • 烹飪大米:

  • 將砂鍋放入火上,大火煮開后調成小火,蓋上蓋子,煮約10分鐘。
  • 在煮的環節中,可以在砂鍋底部抹一層薄薄的食用油,以防米飯粘鍋。
  • 參與食材:

  • 將臘腸、香菇、青菜等食材參與到曾經煮好的大米中,攪拌平均。
  • 可以依據團體口味參與過量的調料,如生抽、老抽、美極鮮味汁、白糖和香油。
  • 蒸煮至熟:

  • 繼續用小火蒸煮至一切食材熟透,米飯軟糯。
  • 出鍋裝盤:

  • 煲仔飯煮好后,將砂鍋從火上取下,稍微冷卻幾分鐘后即可享用。
  • 留意事項
  • 土鍋要提早泡水,用前鍋內涂油,小火或中火蒸飯,以防炸裂。
  • 米浸泡過才不會夾生。
  • 水米比例可以依據團體口味啟動調整,但普通建議為1:1.2。
  • 經過以上步驟,你可以制造出香脆可口的煲仔飯,享用其共同的風味和豐厚的營養。希望這份詳細的做法能協助你成功制造出美味的煲仔飯!

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