煲仔飯是一種廣受歡迎的粵菜,特別是在廣州地域十分盛行。其共同的風(fēng)味和口感使其成為許多人喜歡的傳統(tǒng)美食。以下是詳細(xì)的煲仔飯做法及配方:
關(guān)鍵食材
大米
臘腸(如皇上皇臘腸)
青菜(如小油菜)
香菇
雞蛋
調(diào)料:色拉油、老抽、生抽、美極鮮味汁、白糖、香油
制造步驟
預(yù)備大米:
將大米用水淘洗潔凈,浸泡10分鐘以上。
浸泡好的大米倒入砂鍋中,參與清水,水米比例約為1:1.2。
預(yù)備臘腸和其他食材:
臘腸斜切片,小油菜對半切開,小蔥切蔥白段和蔥花。
香菇泡發(fā)后切片,雞蛋打散備用。
調(diào)制醬汁:
碗中參與2湯匙開水、1湯匙白砂糖攪拌至砂糖消融,參與2湯匙金蘭醬油、1湯匙蠔油、1/2茶匙老抽攪拌平均成醬汁。
烹飪大米:
將砂鍋放入火上,大火煮開后調(diào)成小火,蓋上蓋子,煮約10分鐘。
在煮的環(huán)節(jié)中,可以在砂鍋底部抹一層薄薄的食用油,以防米飯粘鍋。
參與食材:
將臘腸、香菇、青菜等食材參與到曾經(jīng)煮好的大米中,攪拌平均。
可以依據(jù)團(tuán)體口味參與過量的調(diào)料,如生抽、老抽、美極鮮味汁、白糖和香油。
蒸煮至熟:
繼續(xù)用小火蒸煮至一切食材熟透,米飯軟糯。
出鍋裝盤:
煲仔飯煮好后,將砂鍋從火上取下,稍微冷卻幾分鐘后即可享用。
留意事項
土鍋要提早泡水,用前鍋內(nèi)涂油,小火或中火蒸飯,以防炸裂。
米浸泡過才不會夾生。
水米比例可以依據(jù)團(tuán)體口味啟動調(diào)整,但普通建議為1:1.2。
經(jīng)過以上步驟,你可以制造出香脆可口的煲仔飯,享用其共同的風(fēng)味和豐厚的營養(yǎng)。希望這份詳細(xì)的做法能協(xié)助你成功制造出美味的煲仔飯!