預(yù)備資料：首先要求預(yù)備好大米、香腸、青菜等關(guān)鍵食材，還可以依據(jù)團(tuán)體口味參與其他配料如香菇、臘肉等。

處置大米：將大米洗凈后浸泡30分鐘至1小時(shí)，這樣可以防止米飯夾生。浸泡好的大米控干水分，靜置15-30分鐘。

鍋具預(yù)備：可以選擇砂鍋、鑄鐵鍋或電飯鍋。假設(shè)是砂鍋或鑄鐵鍋，要求提早泡水并涂上一層油以防糊鍋底。

煮飯：

參與配料：

燜煮：當(dāng)水分基本收干，米飯外表出現(xiàn)小洞時(shí)，關(guān)火燜20分鐘左右。

焯水青菜：燒水將青菜燙熟，堅(jiān)持青菜的綠色和脆度。

裝盤：將煮好的煲仔飯盛出，撒上焯好的青菜即可享用。