煲仔飯是一種源自廣東廣州的特征美食，屬于粵菜系。其種類單一，包括臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯等。以下是幾種經(jīng)常出現(xiàn)的煲仔飯做法：

1. 砂鍋煲仔飯

資料：大米、臘腸、小油菜、小蔥、色拉油、生抽、蠔油、白糖、白開水。 步驟：

大米用水淘洗潔凈，浸泡10分鐘以上。

臘腸斜切片，小油菜對半切開，小蔥切蔥白段和蔥花。

砂鍋底部抹一層薄油，將浸泡好的大米和水按比例（約1:1.2）放入砂鍋中。

大火煮開后調(diào)成小火，淋入過量食用油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘。

將切好的臘腸和小油菜放入米飯中，繼續(xù)煮至米飯熟透。

2. 電飯煲版煲仔飯

資料：大米、臘腸、香菇、胡蘿卜、雞蛋、蔥、鹽、香油、色拉油、生抽、蠔油、白糖、白開水。 步驟：

將浸泡好的大米和水按比例（約1:1.5）放入電飯煲中。

參與過量的色拉油拌勻，選擇煲仔飯性能煮飯。

預(yù)備各種食材，如香菇泡發(fā)切丁，胡蘿卜切丁，臘腸切片，青菜洗凈焯水。

在煮飯環(huán)節(jié)中參與預(yù)備好的食材，繼續(xù)煮至米飯熟透。

3. 電高壓鍋版煲仔飯

資料：大米、臘腸、香菇、胡蘿卜、雞蛋、蔥、鹽、香油、色拉油、生抽、蠔油、白糖、白開水。 步驟：

將浸泡好的大米和水按比例（約1:1.5）放入電高壓鍋中。

參與過量的色拉油拌勻，選擇煲仔飯性能煮飯。

預(yù)備各種食材，如香菇泡發(fā)切丁，胡蘿卜切丁，臘腸切片，青菜洗凈焯水。

在煮飯環(huán)節(jié)中參與預(yù)備好的食材，繼續(xù)煮至米飯熟透。

4. 廣式煲仔飯

資料：大米、清水、中式香腸、姜、西蘭花、雞蛋、油、醬汁：糖、芝麻油、生抽、蠔油、清水。 步驟：

香菇、香腸切片，青菜根劃刀，澆汁調(diào)勻。

土鍋和鑄鐵鍋都可以，土鍋要提早泡水，用前鍋內(nèi)涂油，小火或中火蒸飯，以防炸裂。

水米比例1:1，中火煮沸轉(zhuǎn)小火蒸到水基本消逝。

小技巧

米的處置：大米提早浸泡可以防止夾生。

水量控制：米和水的比例普通為1:1到1:1.5，詳細(xì)比例依據(jù)團(tuán)體口味調(diào)整。

鍋底處置：在砂鍋底部抹一層薄油，可以防止粘鍋并參與鍋巴的風(fēng)味。

經(jīng)過以上幾種做法，你可以在家輕松制造出美味的煲仔飯。每種做法都有其共同的風(fēng)味和技巧，可以依據(jù)自己的喜好選擇適宜的方法。