煲仔飯是廣東省的傳統美食，起源于廣東廣州，屬于粵菜系。這種美食不僅在當地非常流行，也逐漸在全國乃至全世界范圍內受到歡迎。
特產米的使用
在制作煲仔飯時，米飯的選擇尤為重要。廣東煲仔飯一般會使用嶺南特產的絲苗米作為主要食材。絲苗米以其粒型修長、油潤晶瑩、柔韌適中的特點而備受推崇。這種米的吸水性強，能夠很好地吸收油脂和醬汁的香味，使得煲仔飯更加美味可口。絲苗米是廣東優質米的代名詞，素有“米中之王”的稱呼。其米粒潔白晶瑩，油脂豐富，成飯香氣濃郁，口感柔軟可口。由于這些獨特的品質，絲苗米成為了廣東煲仔飯的首選食材。
煲仔飯的歷史和文化
煲仔飯的歷史可以追溯到2000多年前的中原地區，《禮記注疏》等古籍記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法相似，只是用黃米作原料，可見當時是非常珍貴的美食。根據韋巨源的《食譜》記載，唐代時煲仔飯被稱為“御黃王母飯”，是以編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋在飯面上，帶有獨特的風味。
煲仔飯的烹飪方法
煲仔飯的烹飪過程也頗具特色。一般來說，煲仔飯是用砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯。這種烹飪方式的特點是傳熱性能慢，保溫性能強，可以較好地保存食物養分，特別馨香，因此幾千年來，人們一直廣泛使用它。一人一煲，減少盛飯環節和污染的機會，比較符合衛生條件，故人人喜愛。
煲仔飯的品種和風味
煲仔飯的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。通常是先將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
總的來說，煲仔飯不僅是廣東地區的特產美食，也代表了廣東飲食文化的精髓之一。