涂油防糊：在鍋底薄薄抹一層油，可以有效防止糊底。詳細做法是將大米洗凈后放入砂鍋中，蓋上蓋子，小火漸漸煮。

控制火候：經常使用小火慢焗，并且在煮環節中不時轉動砂鍋，讓煲底平均受熱，這樣可以防止焦底。另外，關火不開蓋再燜上5分鐘，應用余溫進一步烹熟食材，也有助于防止焦底。

適時淋油：在米飯快收干水時，再沿著鍋邊淋入一圈的食用油，這樣既能防止糊底，還能出脆鍋巴。

防止長時期泡水：不要讓砂鍋長時期泡水，由于淀粉或許重新消融，造成焦底。

清洗和養護：假設曾經燒焦了底部，可以先讓砂鍋自然冷卻，然后用熱水清洗掉一切能洗去的米粒，再慢火加熱至鍋巴快要冒黑煙即可。

選擇適宜的砂鍋：選對砂鍋也很關鍵，最好選擇淺碗大口的砂鍋，這樣傳熱更平均，不容易糊底。