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排骨煲仔飯做法大全

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排骨煲仔飯的做法有多種，以下是幾種經常出現的做法：

  • 鑄鐵鍋版排骨煲仔飯：

  • 步驟：
  • 小排骨洗凈后泡冷水，大約5~10分鐘換一次性水，泡到排骨變白，大約共半小時（或許用水繼續沖洗，直到變白也可以）。
  • 將泡白的小排骨用廚房紙巾擦干，并將排骨邊上的白色筋膜切掉。

  • 豉汁排骨煲仔飯：

  • 資料：米300克、水300毫升、排骨半斤（切2-3厘米小件）、豆豉1湯匙、指天椒1只。
  • 調味料：生抽少許、鹽少許、糖少許、生粉少許、食油1湯匙。
  • 步驟：
  • 米放鍋中洗凈，瀝干。加水300毫升，把米撥平。
  • 排骨洗凈瀝干。蒜頭、豆豉、指天椒切碎，連調味料參與排骨中拌勻，平均鋪在米面上。

  • 冬菇排骨煲仔飯：

  • 資料：排骨、冬菇、姜。
  • 腌料：醬油、淀粉、豆豉、生姜。
  • 步驟：
  • 排骨合著醬油、淀粉、豆豉、生姜碼上1個小時。
  • 將米洗凈，瀝干。于煲仔內放入米及水煮至約全熟。
  • 將排骨、冬菇及姜放飯面，煮至全熟。
  • 灑上調味料及蔥絲，趁熱進食。

  • 紅燒排骨煲仔飯：

  • 步驟：
  • 排骨斬成段，焯水3遍，瀝干。
  • 鍋中倒油，涼油放姜片、蒜瓣。油熱后，中火，下排骨，兩面煎至微黃。
  • 轉小火，放白糖，攪拌翻炒至消融，加白醋、料酒，放老抽繼續翻炒。

  • 家常排骨煲仔飯：

  • 步驟：
  • 米洗凈之后把水倒掉，放一勺油和半小勺雞精。
  • 加水沒過米（手指的第一個節位置），大火煮開后轉小火慢燉。

    • 這些做法各有特征，可以依據團體口味選擇適宜的配方啟動嘗試。

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