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鱔魚煲仔飯的做法竅門

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鱔魚煲仔飯的做法竅門如下:

  • 選擇新穎的黃鱔:新穎的黃鱔會使煲仔飯愈加鮮美。

  • 處置黃鱔:

  • 從黃鱔嘴下方扯開,將腹部和凝結的血液剝離,將腹部的魚肉撕成鱔絲。
  • 撥出的鱔魚骨去頭折成小段。
  • 黃鱔處置潔凈后放入碗中,參與料酒、鹽、白胡椒粉、海鮮醬、蠔油、生抽拌勻腌制入味。
  • 預備大米:

  • 大米提早浸泡,這樣可以讓米飯更香糯。
  • 將浸泡好的大米濾干水,倒入砂煲。
  • 煮飯:

  • 砂煲中參與過量清水和幾滴油末尾煮飯。
  • 可以在煮米飯的時刻參與少許油,這樣可以讓米飯更香糯。
  • 煮到飯收干水時,將鱔肉炒過,再鋪在飯上微焗。
  • 調味和裝飾:

  • 參與姜絲、紅棗絲等調料參與香氣。
  • 淋上煲仔飯醬油,撒上芫荽和蔥花即可。
  • 經過以上步驟,可以做出美味的鱔魚煲仔飯。留意在處置黃鱔時要徹底清洗潔凈,并且腌制入味,這樣可以使最終的煲仔飯愈加美味。

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