排骨煲仔飯是一道十分受歡迎的家常菜，其制造環(huán)節(jié)觸及多個步驟，包括腌制排骨、烹飪米飯和調制醬汁等。以下是詳細的做法：

預備資料：

排骨：500克

大米：200克

胡蘿卜：1根

土豆：過量

香菇：過量

青紅椒：過量

菜心：4棵

姜絲：5克

蒜瓣：過量

豆豉：20克

生抽：過量

老抽：過量

糖：過量

白醋：過量

料酒：過量

蠔油：過量

白胡椒粉：過量

花生油：過量

腌制排骨：

將排骨洗凈，用料酒、鹽、生抽、排骨醬（或蠔油）腌制2小時以上，以使排骨更入味。

也可以將排骨放入淀粉中拌勻，再啟動腌制。

烹飪米飯：

大米提早用清水泡一個小時。

在煲仔內涂一層油，將泡好的大米放入煲仔中，參與過量的水（普通為米的兩倍）。

將煲仔放在火上，用大火煮沸后轉小火慢煮，直到米飯熟透。

烹飪排骨：

鍋中倒油，放入姜絲和蒜瓣炒出香味。

參與腌好的排骨翻炒至金黃色，然后參與過量的水，小火燜煮15分鐘。

接著參與老抽、生抽、白糖、白醋等調味料，繼續(xù)翻炒至湯汁濃稠。

調制醬汁：

將炒好的排骨取出，留下湯汁。

調制醬汁：將生抽、老抽、蠔油、白糖、白醋、豆豉等調味料混合平均。

組合：

將煮熟的米飯放在煲仔底部，鋪上一層排骨。

在米飯上方放入切好的胡蘿卜、土豆、香菇和青紅椒等蔬菜。

最后，將調好的醬汁平均地倒在一切食材上方，再次放入排骨，蓋上蓋子，用小火燜煮至一切食材熟透。

裝盤：

煲仔飯煮好后，趁熱翻開蓋子，撒上蔥花和姜絲作為裝飾。

經過以上步驟，你可以制造出美味的排骨煲仔飯。這道菜不只色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐厚，十分適宜家庭聚餐時享用。