預(yù)備資料：首先將大米清洗潔凈，然后用清水浸泡至少半個(gè)小時(shí)以上。浸泡的時(shí)期越長(zhǎng)，米粒更容易熟透。

處置砂鍋：在砂鍋底部抹一層薄油，這樣可以防止米飯粘鍋。假設(shè)砂鍋是新浸泡過的，要求風(fēng)干后再經(jīng)常使用。

加水：將泡好的米放入砂鍋中，參與過量的水。水位可以用中指做規(guī)范，以大米最上方為分界限，水位在第一節(jié)指縫處。也可以依據(jù)團(tuán)體口味調(diào)整水量，普通比例為1:1.5。

煮飯：將砂鍋放在火上，大火燒開后改中小火繼續(xù)煮。煮到水干后蓋嚴(yán)蓋子再小火煮1-3分鐘即可。有的做法建議開中火煮10分鐘。

燜飯：關(guān)火后不要立刻翻開蓋子，讓米飯?jiān)谏板佒袪F5-20分鐘。這樣可以讓米飯愈加堅(jiān)實(shí)。