麻辣香鍋是一道非常受歡迎的川菜，以其獨特的口味和豐富的食材受到了廣大食客的喜愛。下面就為大家詳細介紹一下麻辣香鍋的做法。

主料：

1. 牛肉片或羊肉片 200克

2. 雞肉片 150克

3. 豆皮 100克

4. 土豆片 80克

5. 豆腐干 50克

6. 金針菇 100克

7. 青筍尖 80克

8. 干木耳 50克

9. 雞蛋 1個

10. 油麥菜適量

調料：

1. 花椒粉 適量

2. 干辣椒段 適量

3. 豆瓣醬 適量

4. 生姜末 適量

5. 蒜末 適量

6. 蔥花適量

7. 黃酒、鹽、味精、雞精、生抽、老抽、香油適量

8. 水淀粉適量

制作步驟：

1. 將牛肉片或羊肉片切成薄片，加入少量鹽和生抽腌制片刻備用；

2. 將豆皮、土豆片、豆腐干分別切成小塊備用；

3. 將金針菇、青筍尖、干木耳分別洗凈備用；

4. 將雞蛋打散備用；

5. 在鍋中倒入適量油，加熱至七八成熱時，放入牛肉片或羊肉片快速翻炒至變色后撈出備用；

6. 將鍋中剩余的油燒熱，加入花椒粉、干辣椒段和豆瓣醬炒香，再加入姜末、蒜末和蔥花繼續翻炒；

7. 加入豆皮、土豆片、豆腐干、金針菇、青筍尖和干木耳等食材，翻炒均勻；

8. 加入適量的水，大火燒開后轉小火煮約5分鐘左右，直到所有食材變軟爛即可；

9. 最后加入雞蛋液和少許黃酒調味，撒上適量的鹽、味精和雞精，淋上香油即可裝盤食用。如果覺得汁水不夠濃稠，可以適量加入水淀粉勾芡。

麻辣香鍋的制作需要一定的技巧和經驗，但只要掌握了正確的配方和制作方法，相信你也能做出美味可口的麻辣香鍋！

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