選擇適宜的米：最好經(jīng)常使用長秈米，這種米粒粒清楚，口感更佳。

鍋底處置：在砂鍋或瓦鍋底部抹一層油，這樣可以防止米飯粘鍋，并且有助于構(gòu)成脆香的鍋巴。

米水比例：大米和水的比例普通為1:1.5，這樣可以使米飯愈加堅(jiān)實(shí)。

食材預(yù)備：可以依據(jù)團(tuán)體喜好選擇不同的配料，如廣式臘腸、青菜、雞蛋、土豆、胡蘿卜等。肉類如排骨、雞腿、牛肉等也是不錯(cuò)的選擇。

調(diào)味料：常用的調(diào)味料包括老抽、生抽、蠔油、白糖、香油等?？梢砸罁?jù)詳細(xì)的食材調(diào)整調(diào)味料的比例，以到達(dá)最佳的滋味。

烹飪方法：將洗凈的大米放入鍋中，參與過量的水，大火煮開后調(diào)成小火，蓋上蓋子煮至七成熟時(shí)參與配料，再轉(zhuǎn)用慢火燜煮至熟透。假設(shè)喜歡鍋巴，可以在放入配料后沿著鍋邊淋入一些油，用小火繼續(xù)煲制。

時(shí)期控制：煲仔飯的烹飪時(shí)期要求嚴(yán)厲控制，防止米飯夾生或糊底。