麻醬土豆絲是一道美味可口的家常菜，口感香酥可口，深受人們的喜愛(ài)。下面就為大家介紹一下麻醬土豆絲的做法大全。

1. 準(zhǔn)備材料：土豆、蔥姜蒜末、鹽、糖、雞精、油、水適量。

2. 將土豆去皮切成細(xì)絲，然后放入清水中浸泡10分鐘左右，去掉多余的淀粉。

3. 將土豆絲撈出瀝干水分，加入適量的鹽攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

4. 在腌制好的土豆絲上撒上一層面粉，讓其均勻裹上面粉。

5. 將油倒入鍋中，燒至七成熱，將裹好面粉的土豆絲放入鍋中炸至金黃色撈出瀝干油份備用。

6. 在另一個(gè)鍋中加入適量的油，燒至五成熱，加入蔥姜蒜末爆香，再加入適量的麻醬炒勻。

7. 加入適量的水煮開(kāi)，加入炸好的土豆絲翻炒均勻即可。

Tips:

在切土豆絲時(shí)要盡量保持大小一致，這樣可以保證炸出來(lái)的土豆絲大小相同；

在腌制土豆絲時(shí)要注意不要加太多鹽，否則會(huì)影響口感；

在炸土豆絲時(shí)火候不宜過(guò)大，以免炸糊或炸不熟；

在炒麻醬時(shí)也要注意火候的掌握，以免焦糊或炒過(guò)頭。

除了上述的基本做法外，還有一些竅門可以讓麻醬土豆絲更加美味可口。下面就來(lái)介紹一些常見(jiàn)的竅門：

1. 可以先將土豆絲用刀背拍打松軟，這樣可以使其更容易入味和炸熟；

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