麻辣香鍋是一道以辣椒、花椒等為主要調料的川菜，其味道鮮辣濃郁，深受廣大食客的喜愛。而在烤魚中加入麻辣香鍋調料，不僅可以增加烤魚的味道，還可以讓整個餐桌更加熱鬧有趣。下面就來詳細介紹一下如何按照麻辣香鍋調料做烤魚。

1. 準備材料

制作麻辣香鍋烤魚的材料包括：鯽魚、豆皮、豆腐皮、金針菇、木耳、洋蔥、蒜、姜、青紅椒、干辣椒、花椒、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、黃糖、鹽、料酒、雞精/味精、生抽、老抽等。

1. 處理材料

將鯽魚去鱗去內臟，切成塊狀；豆皮和豆腐皮泡發后切成條狀；金針菇和木耳清洗干凈備用；洋蔥和蒜剁成末，姜切片；青紅椒切成小塊備用。

1. 制作麻辣香鍋調料

將干辣椒和花椒放入鍋中，用小火炒至微黃色；然后將它們倒入食品加工機中，加入適量的水，攪拌成細碎的粉末狀；最后將粉末過濾掉雜質，保存備用。

1. 烤魚步驟

(1)將鯽魚塊放入盤中，撒上適量的鹽和料酒腌制20分鐘左右。

(2)將豆皮和豆腐皮切成長條狀，鋪在烤盤底部。

(3)將金針菇、木耳和洋蔥放在豆皮和豆腐皮上。

(4)將鯽魚塊放在蔬菜上面，撒上適量的雞精/味精和生抽。

(5)將麻辣香鍋調料均勻地撒在鯽魚塊上。

(6)在鯽魚塊上撒上青紅椒和蒜末。

(7)將烤盤放入預熱好的烤箱中，以200°C左右的溫度烤制約20分鐘左右即可。

(8)取出烤盤，撒上適量的黃糖即可食用。

按照麻辣香鍋調料做烤魚是一種新穎有趣的做法，可以讓烤魚的味道更加豐富多彩，也可以讓整個餐桌更加熱鬧有趣。大家可以根據自己的口味進行調整，嘗試出更加適合自己的口味。

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