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自制煲仔飯家常做法

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自制煲仔飯的家常做法如下：

  • 預備資料：

  • 大米：洗凈后浸泡30分鐘至一小時。
  • 香腸、臘肉等配料：切片備用。
  • 蔬菜：如青菜、胡蘿卜、土豆等，切丁或切塊備用。

  • 煮飯：

  • 將泡好的大米倒入砂鍋中，參與過量水（大約自己的食指豎著放下去的話，水面到食指第一節的二分之一偏上一點點）。
  • 鍋底抹一層油，以防粘鍋。
  • 加熱后轉中小火煮沸，待水分收干時，沿著鍋邊用勺子淋一點食用油，蓋好蓋子繼續燜煮。

  • 參與配料：

  • 當米飯末尾收水，外表出現小洞時，加快將香腸、臘肉等配料放入鍋中，舉措要快。
  • 覺得水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。

  • 調味：

  • 鍋內放少許油，蔥白切段姜切片放入鍋內，炒香后倒入生抽和老抽各兩勺，生抽提味老抽上色，再參與一勺蠔油一勺糖后倒入少許料酒，放入一小勺鹽后倒入小半碗高湯。

  • 成功：

  • 燒水把青菜燙熟，聽到飯鍋里有吱吱的響聲表示飯快熟了。
  • 最后撒上蔥花即可出鍋。

    • 經過以上步驟，您可以在家輕松制造出美味的煲仔飯。

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