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自制煲仔飯家常做法

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自制煲仔飯的家常做法如下:

  • 預備資料:

  • 大米:洗凈后浸泡30分鐘至一小時。
  • 香腸、臘肉等配料:切片備用。
  • 蔬菜:如青菜、胡蘿卜、土豆等,切丁或切塊備用。
  • 煮飯:

  • 將泡好的大米倒入砂鍋中,參與過量水(大約自己的食指豎著放下去的話,水面到食指第一節的二分之一偏上一點點)。
  • 鍋底抹一層油,以防粘鍋。
  • 加熱后轉中小火煮沸,待水分收干時,沿著鍋邊用勺子淋一點食用油,蓋好蓋子繼續燜煮。
  • 參與配料:

  • 當米飯末尾收水,外表出現小洞時,加快將香腸、臘肉等配料放入鍋中,舉措要快。
  • 覺得水份已蒸發,略有點香就可以關火,燜20分鐘左右。
  • 調味:

  • 鍋內放少許油,蔥白切段姜切片放入鍋內,炒香后倒入生抽和老抽各兩勺,生抽提味老抽上色,再參與一勺蠔油一勺糖后倒入少許料酒,放入一小勺鹽后倒入小半碗高湯。
  • 成功:

  • 燒水把青菜燙熟,聽到飯鍋里有吱吱的響聲表示飯快熟了。
  • 最后撒上蔥花即可出鍋。
  • 經過以上步驟,您可以在家輕松制造出美味的煲仔飯。

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