煲仔飯臘肉飯的做法有多種，以下是幾種經常出現的做法：
廣式臘味煲仔飯：
原料：大米150克，廣式香腸2根，臘肉30克，橄欖油10毫升，青菜3小顆，鹽少許。
調味汁水：生抽30毫升，糖3克，清水20毫升。
步驟：
備齊原料。
大米淘洗潔凈，放入砂鍋內，倒清水，水面高于大米1厘米左右，浸泡60分鐘。
電飯煲臘肉煲仔飯：
原料：廣式臘肉半條，廣式香腸1根，土豆半個，青菜一把，蔥、姜過量。
步驟：
煮臘肉十分鐘以上。
電飯煲鍋底涂上橄欖油，在蒸米飯時參與切小塊的土豆和鹽，水依照米飯量而定，不計算土豆，這樣米會比擬硬。
臘肉飯的詳細做法：
原料：臘肉150g，豌豆一小碗，胡蘿卜一根，土豆一個，大米300g，食用油少許。
步驟：
將食材洗潔凈，切丁備用，大米淘好，瀝干水分。
預備炒菜鍋，待鍋熱后，放入少許食用油，油七成熱時，先放入切好的臘肉丁煸炒，待臘肉煸出油后，依次放入豌豆粒，胡蘿卜丁，土豆丁，大米翻炒。
臘肉煲仔飯的家常做法：
原料：臘肉、臘腸、臘鴨等。
步驟：
臘肉、臘腸清洗潔凈蒸5-10分鐘。
放涼切小丁。
熱鍋先爆香香菇絲，再下臘肉臘腸一同煸炒一下下。
將香菇臘肉等一同盛到電飯煲和米飯一同煮熟。
臘味煲仔飯的正宗做法：
原料：白米155公克，廣式臘肉120公克，香菇3朵。
步驟：
香菇泡發。
米淘洗好，往常煮飯一樣的水量備用。
臘肉、臘腸清洗潔凈蒸5-10分鐘。
放涼切小丁。
熱鍋先爆香香菇絲，再下臘肉臘腸一同煸炒一下下。
將香菇臘肉等一同盛到電飯煲和米飯一同煮熟。
這些做法各有特征，可以依據團體口味和設備選擇適宜的方法來制造美味的煲仔飯臘肉飯。
