預(yù)備食材：首先預(yù)備好魚腩、蔥、姜、蒜等輔料。

腌制魚腩：將魚腩用水沖洗潔凈后，切成適當(dāng)大小的塊。用料酒、鹽、白胡椒粉和玉米淀粉啟動(dòng)腌制，充沛抓勻，腌制10分鐘。

爆香調(diào)料：熱鍋放油，待油熱7分熟時(shí)，放入蔥姜蒜辣椒炒出香味。

翻炒魚腩：將腌好的魚腩放入鍋中翻炒，參與過量的鹽、生抽、老抽調(diào)味。

燉煮：參與過量的水，水量要沒過食材，蓋上蓋子大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮。燉至魚腩軟爛入味，湯色奶白即可。

調(diào)味勾芡：在燉煮環(huán)節(jié)中，可以依據(jù)團(tuán)體口味參與蠔油、糖、香醋等調(diào)味品啟動(dòng)調(diào)味。最后勾芡，使湯汁濃稠。

裝盤：將燉好的魚腩湯盛出，撒上蔥花或香菜裝點(diǎn)即可上桌。