臘味煲仔飯的口感關鍵體如今以下幾個方面：
香氣濃郁：當掀開臘味煲仔飯時，迎面撲來的便是臘腸和米飯的香味，蒸熟的臘腸油脂晶瑩剔透，臘汁平均地浸透進米飯里，吃一勺，滿口留香。
滋味豐厚：臘味煲仔飯中，臘腸、臘肉等腌制肉類的香味與米飯的香味完美結合，使得全體口感層次豐厚。廣式臘腸和臘肉的醇香能與軟糯的米飯完美地結合。
最佳食用機遇：吃廣州的臘味煲仔飯，除了考究食材質量外，還要趁熱吃，才有最佳口感。煲仔飯從分開爐子到被服務員上桌，15秒算是“最佳時期”。
臘味煲仔飯的口感關鍵是香氣濃郁、滋味豐厚、鍋巴共同且米粒清楚，最佳食用機遇是剛出鍋時。