解凍：將牛排放入冰箱冷藏解凍至少一小時，或常溫水解凍三十分鐘。

擦干水分：從冰箱中取出牛排后，用廚房紙巾擦干多余的水分。

調味：在牛排外表平均撒上海鹽和黑胡椒粉，以參與口感。

預熱鍋具：將鑄鐵鍋燒熱至200°C以上，普通要求空燒3-4分鐘，直到悄然冒青煙。也可以經常使用燃氣灶開啟大火，電磁爐、電陶爐開最大功率（2200瓦）。

煎制：將牛排放入預熱好的鍋中，兩面各煎約50秒左右，直到構成美拉德反響，外表焦香。留意不要翻動牛排，以免影響煎制效果。

參與黃油和其他調料：在兩面煎出美拉德反響后，改成小火，下入黃油、迷迭香和拍碎的大蒜（大蒜不要求拍碎），繼續煎制幾分鐘。

靜置：煎好后，將牛排靜置5分鐘，讓肉汁重新散布，使牛排愈加嫩滑。