米和水的比例：普通狀況下，大米與水的比例為1:1.5，這樣可以確保米飯不會太干或太濕。有的做法建議水量與往常做飯的量一樣。

浸泡大米：將大米提早浸泡10分鐘以上，這樣可以讓米粒吸飽水分，煮出來的米飯愈加堅實。

抹油防粘：在砂鍋底部抹一層薄薄的油，這樣可以防止米粒粘鍋，同時也能參與鍋巴的風(fēng)味。

煮飯環(huán)節(jié)：先用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。煮沸后，揭蓋鋪上食材（如臘腸、土豆等），再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。有的做法建議在水快燒干時參與一勺油，這樣可以使米飯愈加香滑。

燜飯技巧：煮好后不要立刻翻開砂鍋，讓其燜一會兒，這樣可以讓米飯愈加豐滿。

配料處置：配料如香腸、土豆、胡蘿卜等切丁，西蘭花掰成小朵，這樣可以確保食材平均受熱。

調(diào)味品的參與：可以在煮飯環(huán)節(jié)中參與過量的鹽、醬油、蠔油等調(diào)味品，參與米飯的風(fēng)味。