煲仔飯的由來可以追溯到2000多年前的中原地域，據《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過事先經常使用的是黃米作為原料。這種烹飪方式在唐代被稱為“御黃王母飯”，并且參與了編縷（肉絲）和卵脂（蛋），使得滋味愈加別致。

煲仔飯的現代方式則源自廣東廣州，是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東人稱砂鍋為“煲仔”，因此這道菜被稱為“煲仔飯”。煲仔飯的歷史悠久，曾經成為廣東省的代表性美食之一。

此外，有資料提到煲仔飯來源于南宋時期，距今已有千年歷史。但更多的證據標明，煲仔飯的前身可以追溯到更早的周代，并在唐代有了進一步的開展。

煲仔飯的由來有著深沉的歷史淵源，從周代的八珍佳肴演化而來，經過唐代的開展，最終在廣東廣州構成了今天我們所熟知的煲仔飯。