雞肉米線是一道非常受歡迎的中式美食，其口感鮮美、營養豐富，深受人們的喜愛。下面就來詳細介紹一下雞肉米線的做法及配方。

1. 準備食材

制作雞肉米線需要準備的食材包括：雞腿肉、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、生抽、老抽、糖、香油等。雞腿肉是制作雞肉米線的主要材料，需要提前腌制或切塊備用。

1. 腌制雞肉

如果使用整只雞腿肉，需要先將其切成小塊，然后加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、糖等調料腌制20分鐘左右。這樣可以讓雞肉更加入味，口感更加嫩滑。

如果使用雞腿肉塊，可以直接將它們放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、糖等調料拌勻，然后放置冰箱冷藏一段時間，讓雞肉充分入味。

1. 炒制雞肉

在腌制好的雞肉上撒上適量的蔥姜蒜末，然后將鍋燒熱后倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香。接著將腌制好的雞肉放入鍋中煸炒至變色。

如果使用雞腿肉塊，可以先將它們煎至兩面金黃，再加入適量的水和調料，煮開后轉小火燉煮20分鐘左右。如果使用整只雞腿肉，則可以先將其煎至兩面金黃，再加入適量的水和調料，煮開后轉小火燉煮30分鐘左右。

在炒制過程中，可以根據個人口味加入適量的調料，如鹽、醬油、料酒等，以增加雞肉的鮮美味道。同時，還可以根據自己的喜好加入一些蔬菜或豆腐等配菜，增加營養價值和口感層次。

1. 制作米線

將米粉放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分備用。如果喜歡吃粗一點的米線，可以選擇手工制作的米線；如果喜歡吃細一點的米線，可以選擇機器制作的米線。

1. 裝盤享用

當雞肉燉煮好后，可以用勺子將它撈出來放在米飯上即可食用。也可以在上面加上一些蔥花、香菜等作為裝飾和調味。將煮好的米線放入碗中，倒入雞肉湯汁即可。

制作美味的雞肉米線需要經過一系列的步驟和技巧。通過合理的腌制和烹飪方法，可以讓雞肉更加入味，口感更加嫩滑。同時，選擇合適的米線也能夠提升整道菜品的口感和品質。希望本文能夠對您有所幫助。

?