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鱔魚煲仔飯家常做法

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鱔魚煲仔飯是一道廣東傳統名菜，以下是家常做法的詳細步驟：

  • 預備食材：

  • 黃鱔1條
  • 大米過量
  • 蔥花、姜絲、蒜粒、陳皮、廣式香腸等調料和配料。

  • 處置黃鱔：

  • 從黃鱔嘴下方扯開，將腹部的魚肉撕成鱔絲，去除內臟和骨頭。
  • 將黃鱔用鹽揉搓洗凈粘液，切成小段，參與少許生粉、鹽、十三香、料酒、麻油和醬油調味拌勻，腌制約30分鐘。

  • 處置大米：

  • 大米提早浸泡半小時左右，濾干水分。

  • 煮飯：

  • 在砂煲中參與浸泡好的大米，參與過量的水（水量剛好沒過米面），將砂煲側傾30度，使湯汁平均散布。
  • 加熱至米飯里的汁水快收干的時刻，將腌好的黃鱔段放入砂煲中一同煮熟。

  • 調味：

  • 可以在煮飯的環節中參與少許油，這樣可以使米飯愈加香滑。
  • 依據團體口味，可以參與蠔油、料酒、生抽、糖等調味料。

  • 最后步驟：

  • 煮至米飯完全熟透，黃鱔也熟透后，撒上蔥花、姜絲、蒜粒等調料，稍微燜一下即可出鍋。

    • 經過以上步驟，一道美味的鱔魚煲仔飯就成功了。這道菜不只香氣撲鼻，而且營養豐厚，是一道十分適宜家庭制造的傳統美食。

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