麻辣香鍋魚片是一道非常受歡迎的川菜，以鱸魚為主要原料，配以各種辣椒和香料烹制而成，口感麻辣爽口，十分開胃。如果你想自己在家制作麻辣香鍋魚片，那么腌制這一步就顯得尤為重要。下面就來介紹一下麻辣香鍋魚片的腌制方法。

所需材料：

鱸魚一條(約500克)

姜蒜末適量

料酒適量

生抽適量

鹽適量

糖適量

雞精適量

淀粉適量

蔥花適量

食用油適量

步驟一：處理食材

將鱸魚去鱗、去內臟、去頭尾，洗凈后切成薄片備用。

步驟二：腌制魚片

在碗中加入姜蒜末、料酒、生抽、鹽、糖、雞精和淀粉，攪拌均勻成腌料。

將腌料倒入碗中，將切好的鱸魚片放入碗中，用手抓勻腌料，讓每一塊魚片都裹上腌料。

在魚片表面撒上一些蔥花，再淋上適量的食用油，用手抓勻即可。

步驟三：腌制時間

將腌制好的魚片放在冰箱中冷藏30分鐘至1小時，讓魚肉更加入味。

步驟四：烹制麻辣香鍋魚片

在鍋中倒入適量的食用油，加熱至六七成熱。

將腌制好的魚片逐一放入鍋中煎炸至金黃色即可撈出備用。

在鍋中倒入少量油，加入姜蒜末和蔥花爆香。

加入切好的豆皮和豆腐皮翻炒至兩面金黃。

最后加入炸好的魚片和煸炒好的干辣椒和花椒，翻炒均勻即可。

小貼士：

在腌制過程中可以根據個人口味調整調料的比例。

如果沒有豆皮和豆腐皮，也可以使用其他蔬菜代替，如木耳、萵筍等。

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