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芋仔煲的做法大全竅門

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芋仔煲的做法大全竅門如下:

  • 預備資料:關鍵資料包括排骨、芋仔、姜片、鹽等。依據不同的食譜,還可以參與其他配料如羊肉、番茄醬等。

  • 處置排骨:

  • 排骨洗凈后,用涼水下鍋,待水煮開后撇去浮沫,再用小火熬煮。
  • 有的做法中會將排骨剁成小塊,并用料酒和鹽腌制20分鐘,然后粘上干的地瓜粉炸至外表酥黃。
  • 處置芋仔:

  • 芋仔去皮后切成適當大小的塊狀或滾刀塊。
  • 有些做法建議將芋仔焯水,以去除草酸構成的白色氧化物。
  • 燉煮:

  • 將處置好的排骨和芋仔一同放入鍋中,參與過量的水和調味料(如鹽、雞精等)。
  • 大火燒開后轉小火慢燉,直到湯色變濃白,芋仔軟糯入味。
  • 收汁:

  • 燉至芋仔可以用叉子輕松扎透時,關火即可享用。
  • 其他技巧:

  • 在燉煮環(huán)節(jié)中,可以時不時翻動食材,以免粘底。
  • 有的做法會在燉煮前將排骨和芋仔區(qū)分炸至外表酥黃,再啟動燉煮,這樣可以使菜肴愈加香脆可口。
  • 經過以上步驟和竅門,您可以輕松做出美味的芋仔煲。

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