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煲仔醬的用法和做法

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煲仔醬是一種經常出現的調味料,關鍵用于烹飪各種肉類、蔬菜和煲仔飯等菜肴。以下是煲仔醬的制造方法和用法:

制造方法
  • 預備資料:

  • 柱候醬600克
  • 海鮮醬450克
  • 花生醬260克
  • 甜醬120克
  • 蠔油80克
  • 美極醬油80克
  • 魚露30克
  • 生抽30克
  • 火腿末40克
  • 瑤柱碎30克
  • 干蔥泥30克
  • 蒜泥30克
  • 金勾(海米)20克
  • 陳皮碎10克
  • 白糖100克
  • 蘑菇精80克(或味精)
  • 調制醬料:

  • 將上述一切資料放入700克水中調勻。
  • 另外,可以參與三合油、金華火腿泥、海米泥、陳皮泥、干蔥、蒜泥熬起泥,再放加水的八種料,上火熬,開鍋后調入沙姜粉、五香粉等調料。
  • 用法
  • 煎焗蛤蜊:在煎焗蛤蜊時不用蓋蓋,經常使用過量的煲仔醬。
  • 燜煮肉類:煲仔醬適宜烹調肉類,醬香濃郁之余可減輕肉的肥膩感。
  • 煲仔飯:將煲仔醬與米飯一同煮,使其充沛吸收醬汁的滋味。
  • 其他菜肴:煲仔醬還可以用于燜煮蔬菜、煲仔菜等,參與菜肴的風味。
  • 經過以上步驟和方法,你可以制造出美味的煲仔醬,并運行于各種烹飪場景中。

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