麻辣米線是一道非常受歡迎的川菜，其口感辣爽可口、味道濃郁。下面我們來詳細介紹一下麻辣米線的制作方法。

所需材料：

米線或粉絲

牛肉、雞肉、豬肉等肉類

豆皮、木耳、豆腐皮等蔬菜

辣椒、花椒、姜蒜、蔥花等調味料

醋、醬油、鹽、糖等調味品

步驟：

1.準備食材：將肉類切成薄片，蔬菜切成適當大小后備用。

2.煸炒干辣椒和花椒：在鍋中加入適量的油，燒熱后加入干辣椒和花椒煸炒出香味，撈出備用。

3.爆香蔥姜蒜末：在鍋中加入適量的油，燒熱后加入蔥姜蒜末爆香。

4.翻炒肉類：將肉類放入鍋中繼續翻炒至變色。

5.加入蔬菜：將豆皮、木耳、豆腐皮等蔬菜加入鍋中繼續翻炒。

6.加水煮開：加入適量的水，煮開后加入調料和干辣椒、花椒等調味品，煮至湯汁濃稠即可。

7.準備碗底：將米線或粉絲放入碗中備用。

8.倒入麻辣湯汁：將做好的麻辣湯汁倒入碗中。

9.加入配菜：可以根據個人口味加入一些配菜，比如雞蛋、火腿腸等。

10.攪拌均勻：用筷子或勺子攪拌均勻即可食用。

小貼士：

1.在烹飪過程中要注意火候的掌握，避免過度或不足。

2.可以根據個人口味適量調整調料的比例。

3.如果喜歡吃更辣更麻的口感，可以適量增加干辣椒和花椒的數量。

?