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黃燜醬汁的做法

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黃燜醬汁是一種廣泛用于制作黃燜菜肴的醬汁,它的口感滑嫩,汁濃味美,且便攜易操作,因此受到了許多消費(fèi)者的喜愛(ài)。以下是幾種不同的黃燜醬汁的做法:

原料準(zhǔn)備與調(diào)配

黃燜醬汁的制作原料主要包括黃豆醬、蠔油、海鮮醬、生抽、老抽、料酒、白糖、十三香等。具體的調(diào)配比例為:黃豆醬45g、蠔油30g、海鮮醬15g、生抽30g、老抽15g、料酒15g、白糖10g、十三香1g。需要注意的是,鹽應(yīng)該在煮好后再加入。

制作步驟

基礎(chǔ)做法:將所有原料混合在一起,攪拌均勻即可。這種做法適用于快速制作黃燜雞等菜肴。

詳細(xì)步驟:首先,將所有需要用到的配料準(zhǔn)備好,例如雞腿肉、土豆、香菇等。然后,將雞塊洗凈并用廚房用紙吸干表面水分,再用少許料酒腌制。接下來(lái),鍋中加少許油,放入幾塊冰糖,中小火熬化,放入雞塊翻炒,雞塊變色后往鍋的周圍挪開,下入干辣椒、姜蒜片,用鍋中的油煸炒出香味,干辣椒從癟的變成鼓的,再和雞塊一起翻炒,放入土豆塊翻炒一分鐘,放香菇繼續(xù)翻炒,調(diào)一個(gè)碗汁,豆瓣醬2勺,料酒1勺,生抽2勺,老抽半勺,胡椒粉適量拌勻,撒入鍋中。最后,加入醬汁和足夠的水,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮30~40分鐘,至雞肉熟爛即可。

注意事項(xiàng)

在制作黃燜醬汁的過(guò)程中,需要注意火候的控制,以免醬料糊掉。同時(shí),在使用醬汁時(shí),可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減用量。

以上就是黃燜醬汁的基本做法。通過(guò)這些步驟,您可以在家中輕松制作出美味的黃燜雞等菜肴。

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