黃燜醬汁是一種廣泛用于制作黃燜菜肴的醬汁，它的口感滑嫩，汁濃味美，且便攜易操作，因此受到了許多消費(fèi)者的喜愛。以下是幾種不同的黃燜醬汁的做法：

原料準(zhǔn)備與調(diào)配

黃燜醬汁的制作原料主要包括黃豆醬、蠔油、海鮮醬、生抽、老抽、料酒、白糖、十三香等。具體的調(diào)配比例為：黃豆醬45g、蠔油30g、海鮮醬15g、生抽30g、老抽15g、料酒15g、白糖10g、十三香1g。需要注意的是，鹽應(yīng)該在煮好后再加入。

制作步驟

基礎(chǔ)做法：將所有原料混合在一起，攪拌均勻即可。這種做法適用于快速制作黃燜雞等菜肴。

詳細(xì)步驟：首先，將所有需要用到的配料準(zhǔn)備好，例如雞腿肉、土豆、香菇等。然后，將雞塊洗凈并用廚房用紙吸干表面水分，再用少許料酒腌制。接下來，鍋中加少許油，放入幾塊冰糖，中小火熬化，放入雞塊翻炒，雞塊變色后往鍋的周圍挪開，下入干辣椒、姜蒜片，用鍋中的油煸炒出香味，干辣椒從癟的變成鼓的，再和雞塊一起翻炒，放入土豆塊翻炒一分鐘，放香菇繼續(xù)翻炒，調(diào)一個(gè)碗汁，豆瓣醬2勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉適量拌勻，撒入鍋中。最后，加入醬汁和足夠的水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮30~40分鐘，至雞肉熟爛即可。

注意事項(xiàng)

在制作黃燜醬汁的過程中，需要注意火候的控制，以免醬料糊掉。同時(shí)，在使用醬汁時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減用量。

以上就是黃燜醬汁的基本做法。通過這些步驟，您可以在家中輕松制作出美味的黃燜雞等菜肴。