排骨煲仔飯的制造步驟如下：

• 預備排骨：

• 將小排骨洗凈后，放入冷水中浸泡5-10分鐘，每5分鐘換一次性水，直到排骨變白，大約要求半小時。

• 用廚房紙巾擦干排骨，并去掉排骨邊上的白色筋膜。

• 腌制排骨：

• 將排骨放入碗中，參與鹽、醬油、料酒、生粉、油、姜絲和蒜茸，拌勻腌制15分鐘。

• 處置米飯：

• 米洗凈后提早浸泡1個小時，這樣更容易煮熟。

• 在砂鍋的內壁抹一層油，這樣可以參與鍋巴的香味。

• 烹飪排骨：

• 將腌好的排骨放入鍋中，參與過量的水和調味料（如白糖、白醋、料酒等），煮至排骨軟爛。

• 另一種做法是將排骨煎至微黃，再參與調味料燉煮。

• 組合煲仔飯：

• 將煮好的排骨放在米飯上方，繼續煮至米飯全熟。

• 最后撒上調味料和蔥絲，趁熱食用。

經過以上步驟，您可以制造出美味的排骨煲仔飯。不同的做法或許會有一些變化，但基本步驟大致相反。希望您能嘗試并享用這道美食！