阿香米線最好吃的介紹菜是“阿香番茄米線”。這道菜在多個證據中被屢次提及，并且失掉了很多好評。例如，有用戶在群眾點評上表示，“阿香米線是我吃過的最好吃的米線！尤其番茄滋味的！”。此外，抖音上的用戶也介紹了這道菜，并提到每次來都會必點。

另外，阿香米線的招牌菜“阿香過橋米線”也十分受歡迎，尤其是其湯底鮮美，配料豐厚。這道菜在多個店鋪都有介紹，并且被以為是阿香米線的特征之一。

阿香米線最好吃的介紹菜包括“阿香番茄米線”和“阿香過橋米線”，這兩道菜都因其共同的風味和豐厚的配料而備受推崇。