黃燜雞是一道非常受歡迎的川菜，它有著鮮嫩多汁、口感細膩的特點。而家常辣版的黃燜雞則更加地香辣可口，讓人回味無窮。下面就來介紹一下家常辣版黃燜雞的做法。

所需材料：

雞肉：500克

干辣椒：適量

姜蒜末：適量

蔥段：適量

八角：2個

料酒：適量

生抽：適量

老抽：適量

鹽：適量

糖：適量

食用油：適量

土豆：1個(約500克)

青椒、紅椒各適量

步驟：

1.將雞肉切成塊狀，用料酒、鹽腌制10分鐘；

2.將土豆去皮切成塊狀，青紅椒洗凈切塊備用；

3.鍋中倒入適量的食用油，加入姜蒜末和干辣椒爆香；

4.加入雞肉翻炒至變色；

5.加入一勺老抽和一勺生抽翻炒均勻，再加入適量的清水煮開；

6.加入八角和糖，繼續煮開后轉小火燉煮20分鐘左右；

7.加入土豆和青紅椒，繼續燉煮10分鐘左右，直到土豆熟透入味；

8.最后收汁即可裝盤食用。

注意事項：

1.腌制雞肉的時間不宜過長，否則會影響口感；

2.炒雞肉時要先煎至表面微黃，再加入其他材料一起翻炒，這樣可以讓雞肉更加入味；

3.加水時要根據食材多少適當調整水量，避免燒焦或煮散；

4.收汁時要注意火候，不要讓湯汁過于稠厚或稀薄。

?