煲仔飯，也稱瓦煲飯，是一種源自廣東地域的特征美食，屬于粵菜系。它的名字來源于經(jīng)常使用砂鍋（廣東稱砂鍋為“煲仔”）來煮米飯。煲仔飯的歷史可以追溯到2000多年前的中原地域，并在周代八珍中有所記載。

煲仔飯的共同之處在于其共同的烹飪用具——砂鍋。這種小巧的砂鍋能夠平均傳遞熱量，使米飯在烹飪環(huán)節(jié)中充沛吸收食材的香氣和滋味。煮好的米飯粒粒清楚，豐滿又有彈性。在煲煮的環(huán)節(jié)中，米飯會吸收配料的滋味精髓，使得整碗飯香氣四溢。

煲仔飯的種類單一，傳統(tǒng)種類關(guān)鍵有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。此外，還可以依據(jù)團(tuán)體口味選擇肉類、海鮮、蔬菜等食材，搭配出不同的風(fēng)味。

煲仔飯不只保管了食材的原汁原味，還經(jīng)過共同的烹飪工藝使米飯愈加香糯，肉類愈加鮮嫩，菜肴愈加美味。