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煲仔飯配方做法

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煲仔飯是一種源自廣東廣州的特征美食，屬于粵菜系。其種類單一，包括臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯等。以下是煲仔飯的詳細(xì)做法：

基本步驟

  • 預(yù)備資料：

  • 大米（提早浸泡）
  • 配料：香菇、香腸、青菜、雞蛋等
  • 調(diào)料：色拉油、老抽、生抽、美極鮮味汁、白糖、香油等

  • 處置配料：

  • 香菇、香腸切片，青菜根劃刀，澆汁調(diào)勻。
  • 雞蛋打散備用。

  • 煮飯：

  • 將泡好的大米放入砂鍋或土鍋中，參與過量的水（水米比例約為1:1或1:1.5）。
  • 先用小火讓砂鍋受熱平均，再轉(zhuǎn)中火煮沸，然后調(diào)成小火繼續(xù)煮至七成熟。

  • 參與配料：

  • 當(dāng)米飯煮到七成熟時，將預(yù)備好的配料鋪在米飯上，再蓋上蓋子繼續(xù)用慢火煲熟。

  • 調(diào)味：

  • 在煮飯的環(huán)節(jié)中，可以適當(dāng)參與調(diào)料，如色拉油、老抽、生抽、美極鮮味汁、白糖和香油等。

  • 成功：

  • 煲仔飯煮好后，撒上打好的雞蛋液，待其凝結(jié)即可食用。
    • 留意事項(xiàng)
  • 經(jīng)常使用瓦煲或鑄鐵鍋可以使火候控制愈加靈敏，煲出來的飯愈加香口。
  • 米和水的比例可以依據(jù)團(tuán)體口味調(diào)整，但普通建議水沒過米1-1.5厘米左右。
  • 煲仔飯的焦香味是其共同之處，可以在最后嘗試一下飯焦的滋味。

    • 經(jīng)過以上步驟，你可以在家制造出美味的煲仔飯，享用廣東的傳統(tǒng)美食。

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