黃燜醬汁關鍵用于制造黃燜雞這道菜。依據多條證據，黃燜雞的制造環節中要求經常使用黃燜醬汁來參與雞肉的風味和色澤。此外，黃燜醬汁也可以用于其他相似的菜肴，如黃燜牛肉、黃燜茄子等。因此，黃燜醬汁的關鍵用途是用于制造各種黃燜類的菜肴。