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魚腩煲的做法

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魚腩煲的做法有多種,以下是其中一種詳細的步驟:

  • 預備資料:魚腩一斤、蔥、姜、蒜、南乳、磨鼓、酒、調味料(如生抽、老抽、蠔油、鹽)、香菜等。

  • 腌制魚腩:

  • 將魚腩洗凈,擦干水分,切成適當大小的塊。
  • 參與過量的鹽、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉和一些油啟動腌制,腌制時期約為10-15分鐘。
  • 處置蔥姜蒜:

  • 蔥洗凈切段,姜切片,蒜切茸。
  • 炸魚腩:

  • 將腌好的魚腩沾上生粉,放入滾油中炸至金黃色撈起。
  • 爆香調料:

  • 下油燒熱,放入姜、蒜、南乳和磨鼓爆香,再參與酒和調味料煮滾。
  • 煮魚腩:

  • 將炸好的魚腩放入鍋中,參與過量的水或高湯,中火煮沸后轉小火燜煮至入味。
  • 勾芡:

  • 最后參與蔥段和香菜,調好滋味后勾芡即可。
  • 上桌:

  • 將煮好的魚腩煲放入砂鍋中,加熱至沸騰后即可上桌。
  • 經過以上步驟,你可以制造出一道鮮嫩香郁的魚腩煲。每一步都很關鍵,尤其是腌制和炸魚腩的環節,選擇了最終的口感和風味。

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