關于阿香米線的評價存在不同的觀念。一些顧客以為阿香米線的口感不錯，特別是番茄口味的，湯底鮮美不平淡。還有顧客表示新品麻辣肥腸米線十分好吃，嗜辣一族的新寵。此外，阿香米線的制造環節精細，米線質地柔軟，口感綿密，配料豐厚多樣。

但是，也有一些負面評價。有顧客質疑其湯底的質量，以為或許是經過濃湯寶勾兌出來的，造成有一股濃濃的防腐劑滋味。另外，阿香米線在消費者心中有了“貴且不好吃”的認知標簽。還有報道指出，有人在食用阿香米線后出現了胃惡心、嘔吐的癥狀，或許是食物中毒惹起的。

雖然阿香米線在某些方面遭到好評，但也存在一些負面反應和安康疑問。因此，不能混為一談地說阿香米線不好吃，這取決于團體口味和對食質量量的要求。