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搜一下煲仔飯的做法

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煲仔飯的做法如下：

  • 預備資料：香米、香菇、香腸、青菜、五花肉等，詳細配料可以依據團體口味調整。

  • 處置米和鍋：

  • 將香米洗凈，控干水分靜置15-30分鐘。
  • 土鍋提早泡水，用前在鍋內涂油，以防炸裂。
  • 大火煮開后立刻轉小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子繼續煮約10分鐘。

  • 炒制配料：

  • 香菇、香腸切片，青菜根劃刀，澆汁調勻。
  • 五花肉腌制至少一個小時后切片，洋蔥和其他配菜洗凈切片。

  • 炒制醬汁：

  • 鍋內放少許油，蔥白切段姜切片放入鍋內，炒香后倒入生抽和老抽各兩勺，生抽提味老抽上色，再參與一勺蠔油一勺糖后倒入少許料酒，放入一小勺鹽后倒入小半碗高湯。

  • 組裝煲仔飯：

  • 將浸泡好的大米倒入砂鍋中，參與清水，水面與米面的距離約等于食指的第一個關節高度。
  • 大火煮開后調成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘。
  • 水分全部收干后，沿著鍋邊用勺子淋一點食用油，蓋好蓋子不時燜出飯焦。

  • 炒制配料：

  • 在鍋里加熱五花肉，不用放油，用小火漸漸炒出油來。待鍋里的五花肉有油時，先放洋蔥炒出香味，再依次把配菜放入鍋中炒熟。

  • 最后步驟：

  • 燒水把青菜燙熟，聽到飯鍋里有吱吱的響聲表示飯快熟了。
  • 將炒好的配料鋪在米飯上，繼續燜煮幾分鐘即可。

    • 經過以上步驟，你可以在家制造出美味的煲仔飯。

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