煲仔飯通常選擇絲苗米來制造。絲苗米具有油潤晶瑩、米身細長、柔韌適中等特點，煮出來的米飯色澤油亮，晶瑩剔透，并且吸水性好，能夠吸收餡料和油的香味，使煲仔飯愈加美味。此外，有些資料還提到可以經常使用油粘米，由于這種米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，特別適宜用砂鍋煮飯。總的來說，絲苗米是煲仔飯中最常用的米種。