預(yù)備食材：新穎的鱔魚、姜片、蔥段、蒜瓣、干辣椒、香葉、香菜、八角、桂皮、花椒等各種調(diào)料。

處置鱔魚：將新穎的鱔魚切塊洗凈，去除粘液和腥氣。假設(shè)不喜歡去血水，也可以不啟動(dòng)這一步。

爆香調(diào)料：鍋中放油，參與姜片、蔥段、蒜瓣、干辣椒等調(diào)料爆香。

炒鱔魚：將處置好的鱔魚倒入鍋中，加快翻炒至變色，參與料酒、陳皮、胡椒粉等調(diào)味料繼續(xù)翻炒。

燉煮：參與過量的水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉。可以參與一些五花肉參與風(fēng)味。

調(diào)味：依據(jù)團(tuán)體口味調(diào)整鹽、醬油、蠔油等調(diào)味料的用量，繼續(xù)燉煮至鱔魚熟透，湯汁濃郁。

出鍋裝盤：最后撒上香菜裝點(diǎn)，即可出鍋享用。