煲仔飯的由來可以追溯到2000多年前的中原地域，最早見于《禮記注疏》等古籍中。周代八珍中的第一珍、第二珍的做法與煲仔飯相似，只是事先經常使用的是黃米作為原料。煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋（廣東人稱砂鍋為煲仔）作為器皿煮米飯而得名。

煲仔飯的歷史悠久，其共同的烹飪工藝和豐厚的食材使其成為廣東地域的一道傳統美食，并逐漸傳遍全國各地。在現代，煲仔飯的種類單一，關鍵有臘味煲仔飯、冬菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝煲仔飯、燒鴨煲仔飯、白切雞煲仔飯等。

煲仔飯不只是一道美食，更承載著豐厚的歷史文明外延和中央特征。