麻辣香鍋是一道以辣椒和花椒為主要調料的川菜，其味道濃郁、口感豐富。下面是麻辣香鍋的常見用料：

1. 肉類：牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等都可以用來做麻辣香鍋。牛肉是最常用的肉類之一，因為它有很好的嚼勁和口感。

2. 海鮮類：蝦、蟹、貝類等海鮮也可以用來做麻辣香鍋。這些海鮮可以增加麻辣香鍋的鮮味和口感。

3. 蔬菜類：菠菜、豆皮、豆腐皮、土豆、茄子、洋蔥、青椒等蔬菜都可以用來做麻辣香鍋。這些蔬菜可以增加麻辣香鍋的色彩和營養價值。

4. 豆制品類：豆腐干、豆皮、腐竹等豆制品也可以用來做麻辣香鍋。這些豆制品可以增加麻辣香鍋的口感和營養價值。

5. 其他調料：麻辣香鍋中還需要加入一些其他的調料，如蔥姜蒜、豆瓣醬、花椒粉、鹽、醬油等。這些調料可以增加麻辣香鍋的味道和口感。

以上是麻辣香鍋的主要用料，當然在不同的地區和個人口味偏好下，也會有一些差異。但是總體來說，麻辣香鍋的用料比較豐富多樣，可以根據自己的喜好進行搭配。

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