煲仔飯是一種源于廣東的傳統美食，其共同之處在于其烹飪環節和共同的砂鍋用具。煲仔飯的關鍵原料是大米，而大米的選擇對最終口感有很大影響。

煲仔飯中經常使用的大米通常要求提早浸泡，以確保米粒充沛吸水，不容易夾生。浸泡時期普通為30分鐘到1小時不等。此外，大米與水的比例也十分關鍵，普通介紹的比例是1:1.2或1:1.5。

在煲仔飯的制造環節中，大米要求在砂鍋中煮至七成熟，然后參與各種配料繼續煮至熟透。這些配料可以包括臘腸、香菇、青菜、雞蛋等。每種配料都能為煲仔飯增添不同的風味，使其愈加豐厚多樣。

總結來說，煲仔飯的米要求選擇適宜的種類，如絲苗米，因其油潤且晶瑩，有助于優化煲仔飯的全體口感。同時，米與水的比例、浸泡時期以及煮制環節中的火候控制都是影響煲仔飯口感的關鍵要素。