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煲仔飯要怎么做

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煲仔飯是一種十分受歡迎的廣東特征美食，制造方法多樣，以下是詳細的步驟：

  • 預備資料：

  • 大米：提早淘洗潔凈，浸泡10分鐘以上。
  • 配料：依據團體喜好選擇臘腸、香菇、青菜等。臘腸斜切片，香菇切絲，青菜對半切開。
  • 調料：色拉油、老抽、生抽、美極鮮味汁、白糖、香油等。

  • 預備鍋具：

  • 可以經常使用土鍋、鑄鐵鍋或電飯鍋。假設經常使用土鍋，要求提早泡水，并在用前在鍋內涂油以防炸裂。

  • 烹飪步驟：

  • 電飯鍋版：

  • 在電飯鍋的內膽面上涂抹一層油。
  • 將浸泡好的大米倒入電飯鍋中，參與過量的水（水米比例約為1:1.2）。
  • 大米洗凈后晾30分鐘，再放入電飯鍋中。
  • 參與切好的配料和調料，按下煮飯鍵即可。

  • 砂鍋版：

  • 將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水，水面與米面的距離約等于食指的第一個關節高度。
  • 大火煮開后調成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘。
  • 在底部抹薄薄一層油，放入切好的配料。
  • 中火煮沸轉小火蒸到水基本消逝，最后撒上蔥花即可。

  • 留意事項：

  • 米粒吸飽水分后再煮，可以防止夾生。
  • 煮飯時要留意火候，防止糊底。

    • 經過以上步驟，你就可以在家制造出美味的煲仔飯了。依據團體口味，還可以參與其他配料如雞蛋、臘肉等。

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