雞肉米線是一道廣受歡迎的美食，它不僅口感鮮美，而且營養豐富。下面我們就來詳細介紹一下制作雞肉米線的步驟和注意事項。

1. 準備食材

我們需要準備好以下食材：雞肉、米線、青菜、蔥姜蒜、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖適量。雞肉可以選擇雞腿肉或者雞胸肉，米線可以選擇粗細適中的中粗米線。

1. 切配雞肉

將雞肉洗凈后切成小塊，加入少量鹽、胡椒粉、料酒等調料腌制30分鐘左右，使其更加入味。

1. 炒雞肉

在鍋中倒入適量油，加入蔥姜蒜爆香，然后加入腌制好的雞肉翻炒至變色。接著加入適量的醬油、鹽、胡椒粉等調料，繼續翻炒均勻。

1. 加入水煮開

加入適量的水，煮開后轉小火燉煮10分鐘左右，直到雞肉熟透入味。

1. 加入米線和青菜

再加入適量的米線和青菜翻炒均勻，讓米線充分吸收湯汁的味道。

1. 調味

根據個人口味再加入適量的鹽和醬油調味即可。最后可以撒上一些香菜或者蔥花點綴即可。

需要注意的是，在烹飪過程中要注意火候掌握，避免糊底或焦糊；同時，在選購食材時也要注意新鮮度和衛生安全。只有這樣才能制作出一碗香氣撲鼻、味道鮮美的雞肉米線。

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