大米浸泡：在煮米飯之前，先將大米浸泡一段時期。這樣不只可以縮短煮飯的時期，還能使米飯愈加堅實。

鍋底抹油：在砂鍋或瓦煲的底部抹上一層薄薄的油，這樣可以防止米飯粘鍋，并且有助于構成金黃酥脆的鍋巴。

火候控制：煮米飯時，先用大火將水煮開，然后立刻轉中小火，防止溢鍋和糊鍋。在煮飯的環節中，可以采用傾斜沙煲的方法，每個角區分加熱2-3分鐘，這樣可以使米飯平均受熱。

加快參與配料：當飯末尾收水，外表出現小洞時，迅速將肉等配料放入鍋中，舉措要快，這樣可以使配料更好地融入米飯中。

燜煮時期：覺得水分已蒸發，略有點香就可以關火，然后燜20分鐘左右，這樣可以讓米飯愈加香糯。關火后不要立刻翻開蓋子，可以再燜幾分鐘，應用余溫進一步烹熟食材。

選材考究：選擇優質的米和食材是關鍵。普通介紹經常使用絲苗米，由于這種米油潤晶瑩、米身細長、柔韌適中。

調味品的經常使用：可以在煮飯環節中沿著鍋邊淋入一些油，這樣可以漸漸煮出鍋巴來。此外，還可以提早調制姜蔥油，參與風味。