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家庭排骨煲仔飯的做法

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家庭排骨煲仔飯的做法如下：

  • 預備資料：

  • 排骨：250克，切成小塊。
  • 米：1量杯，洗凈后瀝干。
  • 調味料：鹽3克、生抽3克、白糖3克、粟粉3克、花生油3克+5克、姜片2小片。

  • 腌制排骨：

  • 將排骨洗凈，用料酒、鹽、生抽、排骨醬腌制2小時。
  • 也可以將排骨泡在冷水中，大約5-10分鐘換一次性水，直到排骨變白，大約半小時（或許用水繼續沖洗，直到變白也可以）。

  • 處置排骨：

  • 將泡白的小排骨用廚房紙巾擦干，并將排骨邊上的白色筋膜切掉。
  • 排骨瀝干水分后，參與腌排骨料，比例可自己調整，拌勻放冰箱冷藏一夜。

  • 煮米飯：

  • 米放鍋中洗凈，加水300毫升，把米撥平。
  • 假設想吃有鍋巴香的煲仔飯，可以用勺子從邊邊淋幾勺油，油多點好些。

  • 烹飪排骨：

  • 鍋中稍放點油，把排骨兩面煎一下，放入開水，一點點老抽，煮開后改小火燜制20分鐘。
  • 也可以將排骨焯水3遍，瀝干后，鍋中倒油，涼油放姜片、蒜瓣，油熱后，中火下排骨，兩面煎至微黃，轉小火，放白糖，攪拌翻炒至消融，加白醋、料酒，放老抽。

  • 組合煲仔飯：

  • 將煮好的米飯鋪在煲仔內底部，將處置好的排骨放在米飯上方，繼續燜煮至排骨熟透。

  • 最后調味：

  • 灑上調味料及蔥絲，趁熱進食。

    • 經過以上步驟，你可以在家中制造出美味的排骨煲仔飯。

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