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煲仔飯的9種做法

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煲仔飯是一種源于廣東廣州的傳統粵菜，具有多種做法和口味。以下是九種經常出現的煲仔飯做法：

  • 排骨煲仔飯：

  • 原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
  • 做法：將排骨用蠔油、生抽、水淀粉、糖、蒜腌制后放入砂鍋中，參與大米和過量清水，大火煮開后轉小火蒸至七成熟，再參與其他配料繼續蒸熟。

  • 香腸煲仔飯：

  • 原料：香腸、酸辣豆角丁、香菇、西蘭花、雞蛋、胡蘿卜、熟米飯、蔥、鹽、香油、色拉油、生抽、蠔油、白糖、白開水。
  • 做法：將香腸切片，與其他配料一同放入砂鍋中，參與浸泡好的大米和過量清水，大火煮開后轉小火蒸至七成熟，再參與其他配料繼續蒸熟。

  • 臘味煲仔飯：

  • 原料：臘腸、臘肉、大米、香菇、青豆、胡蘿卜、蔥、生抽、老抽、蠔油、白糖。
  • 做法：將臘腸和臘肉切片備用，將大米和水按比例混合后放入砂鍋中，大火煮開后轉小火蒸至七成熟，再參與其他配料繼續蒸熟。

  • 牛肉窩蛋煲仔飯：

  • 原料：牛肉、大米、雞蛋、香菇、青菜、蔥、鹽、香油、色拉油、生抽、蠔油、白糖。
  • 做法：將牛肉切塊，與雞蛋和其他配料一同放入砂鍋中，參與浸泡好的大米和過量清水，大火煮開后轉小火蒸至七成熟，再參與其他配料繼續蒸熟。

  • 海鮮煲仔飯：

  • 原料：各種海鮮（如蝦仁、蟹塊）、大米、香菇、青菜、蔥、鹽、香油、色拉油、生抽、蠔油、白糖。
  • 做法：將海鮮提早處置潔凈，與其他配料一同放入砂鍋中，參與浸泡好的大米和過量清水，大火煮開后轉小火蒸至七成熟，再參與其他配料繼續蒸熟。

  • 什錦煲仔飯：

  • 原料：各種蔬菜（如胡蘿卜、土豆、蘆筍）、香腸、臘肉、大米、蔥、鹽、香油、色拉油、生抽、蠔油、白糖。
  • 做法：將一切配菜洗潔凈，切丁備用，將大米和水按比例混合后放入砂鍋中，大火煮開后轉小火蒸至七成熟，再參與其他配料繼續蒸熟。

  • 黃鱔飯：

  • 原料：黃鱔、大米、香菇、青菜、蔥、鹽、香油、色拉油、生抽、蠔油、白糖。
  • 做法：將黃鱔清洗潔凈，與其他配料一同放入砂鍋中，參與浸泡好的大米和過量清水，大火煮開后轉小火蒸至七成熟，再參與其他配料繼續蒸熟。

  • 田雞煲仔飯：

  • 原料：田雞、大米、香菇、青菜、蔥、鹽、香油、

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