煲仔飯雖然美味，但假設不留意食材和烹飪方式，或許會對安康發生不利影響。以下是煲仔飯不安康的關鍵要素：
油分過多：煲仔飯在制造環節中通常會經常使用少量的油來加熱和炒制食材，這會造成高脂肪含量。例如，臘味、五花肉等食材自身就含有較多的脂肪，蒸煮時這些油脂會滲入米飯中，使得每一口飯都含有較多的脂肪。
鹽分過高：煲仔飯的配料如臘味、咸魚等加工肉類鹽分偏高，再加上煲仔飯通常會放不少醬油，因此含鹽量往往不低。高鹽飲食或許對血壓和腎臟安康不利。
缺乏膳食纖維：煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配大批青菜，缺乏膳食纖維，與“菜多肉少”的安康飲食準繩南轅北轍。膳食纖維有助于消化和預防便秘，缺乏膳食纖維的飲食不利于腸道安康。
潛在致癌物質：長時期高溫烹飪或許會造成食物中的潛在致癌物質構成，如丙烯酰胺和丙烯酰胺前體物。特別是鍋巴部分，焦黃脆香的部分最容易發生有害物質，建議少吃或不吃。
熱量過高：煲仔飯的熱量較高，尤其是當經常使用高脂肪的食材時。過高的熱量攝入容易造成體重參與，影響減肥效果。
為了增加煲仔飯對安康的不利影響，建議選擇低脂肪的食材，如瘦牛肉、瘦豬肉、鮮魚片等，并盡量增加油和鹽的經常使用。此外，過量食用煲仔飯，防止頻繁攝入高熱量、高脂肪的食物也是堅持安康的關鍵措施。