麻醬米線是中國四川省的傳統美食之一，它起源于成都市一帶，是成都小吃中的代表之一。下面我們就來介紹一下麻醬米線的來歷和特點。

1. 起源：麻醬米線的歷史可以追溯到清朝末年，當時成都的街頭巷尾都有賣麻醬米線的攤販。隨著時間的推移，麻醬米線逐漸成為了成都的特色小吃之一，備受當地人和游客的喜愛。

2. 原料：麻醬米線的主要原料是米線和芝麻醬，此外還需要加入瘦肉絲、豆芽、蔥姜蒜末、花生碎等配料。麻醬是關鍵的調料之一，它是用芝麻炒香后加水磨成的，口感濃郁，香味撲鼻。

3. 制作方法：制作麻醬米線的方法比較簡單，首先將米線焯燙至熟透，然后在鍋中加入適量的油，燒熱后放入蔥姜蒜末爆香，再加入腌制好的瘦肉絲翻炒至變色。接著加入適量的水煮開，放入焯好水的豆芽，煮至食材熟透。最后加入適量的芝麻醬、辣椒油、生抽、醋、鹽、糖、雞精等調味料，攪拌均勻后煮開即可關火。最后將煮好的米線和炒好的肉絲、豆芽倒入碗中，淋上調好的麻醬汁，撒上花生碎即可食用。

4. 特點：麻醬米線的特點是口感鮮美，辣香可口，而且非常適合搭配米飯食用。它的湯汁濃郁，味道豐富，而且配料也很豐富，可以根據個人口味選擇不同的配料。麻醬米線的口感也非常細膩，不會太軟爛或者過于硬嚼。

麻醬米線是成都地區的傳統美食之一，其獨特的口感和豐富的營養成分深受人們的喜愛。如果你有機會來到成都旅游或者生活，不妨嘗試一下這道美味的麻醬米線，相信你一定會愛上它的味道！

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