阿香米線的口感和滋味普遍被以為是好吃的。依據多條證據，阿香米線的米線質地柔軟、綿密且爽滑，配料豐厚多樣，包括豬肝、瘦肉、肥腸、腰花、魚丸、魚皮、蝦仁、蛋皮等，每一種配料都經過精心挑選和處置，香氣撲鼻。此外，阿香米線的湯底鮮美可口，能夠最大水平保管食材的原味與實質。

用戶評價也普遍積極，許多人以為阿香米線十分好吃，尤其是新品麻辣肥腸米線和番茄米線。有用戶表示，阿香米線的環境和服務也很不錯，店鋪潔凈整潔，服務熱情。另有用戶提到，阿香米線的米線量大，吃起來十分飽。

阿香米線不只在口感上遭到好評，其豐厚的配料和鮮美的湯底也使其備受喜歡。因此，可以得出結論，阿香米線是好吃的。